Gastronominin başkenti Gaziantep’in tescilli ürünü baklavaya kadın eli değdi. Hacı Muzaffer Bakbak Kız Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi bünyesinde bulunan Baklava Sanatları Merkezi’nde geleceğin baklavacı kadın ustaları yetişiyor.
Okul Müdürü Ökkeş Kalender, ‘’Hacı Muzaffer Bakbak Kız Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, Baklava Sanatları Merkezi ile sadece lezzet üretmiyor, aynı zamanda geleceğin güçlü kadınlarını da yetiştiriyor. Onların azmi, yeteneği ve bu işe olan tutkusu, bizlere gurur veriyor’’ dedi.
Hacı Muzaffer Bakbak Kız Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’ndeki Gaziantep Baklava Sanat Merkezi öğrencileri tarafından üretilen birbirinden lezzetli baklavalar, vatandaştan tam not aldı. Tüm hijyen kurallarına uyarak yapılan baklava üretiminde kullanılan boz fıstık ve sade yağın kalitesinden yufkanın inceliğine, şerbetin kıvamına kadar her ayrıntıya büyük bir özen gösteriliyor.
Yetkin ve nitelikli öğrenci ile usta adayları yetiştiriliyor
Sadece bir üretim atölyesi değil, aynı zamanda bir eğitim yuvası olan Hacı Muzaffer Bakbak Kız Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’ndeki Gaziantep Baklava Sanat Merkezi’nde Gaziantep'in eşsiz baklava ustalığını ve kültürünü yaşatacak, sektörün ihtiyaç duyduğu teknik bilgi ve donanıma sahip, yetkin ve nitelikli öğrenci ile usta adayları yetiştiriliyor.
Bu merkez, adeta bir lezzet okulu gibi
Kalender, ‘’Bu merkez, adeta bir lezzet okulu gibi. Burada kız öğrencilerimiz, döner sermaye işletmesi kapsamında, alan öğretmenlerinin rehberliğinde geleneksel Gaziantep baklavasının sırlarını öğreniyor ve kendi elleriyle üretiyorlar. Buradaki en önemli amaçlarımızdan biri, öğrencilerimize hem mesleki beceriler kazandırmak hem de onlara ekonomik hayata atılma fırsatı sunmak’’ dedi.
Her ayrıntıya büyük bir özen gösteriliyor
Öğrencilerin bu atölyede sadece baklava yapmayı öğrenmediğini; aynı zamanda bir ürünün üretimden pazarlamaya kadar olan tüm süreçlerine hâkim olduklarını kaydeden Kalender, ‘’Bu da onlara mezun olduktan sonra güçlü bir kariyerin kapılarını aralıyor. "Üretim Süreci ve Kalite" Peki, bu lezzetli baklavalar nasıl ortaya çıkıyor? Öğretmenlerimizin ve öğrencilerimizin büyük bir özveriyle çalıştığı bu atölyede, her şey geleneksel usullere uygun olarak yapılıyor. Kullanılan boz fıstık ve sade yağın kalitesinden, yufkanın inceliğine, şerbetin kıvamına kadar her ayrıntıya büyük bir özen gösteriliyor’’ açıklamasını yaptı.
Baklavalar, Gaziantep'in otantik lezzetini taşıyor
Kalender, ‘’Birlik ve beraberlik içinde, el emeği ve göz nuruyla üretilen bu baklavalar, Gaziantep'in otantik lezzetini taşıyor ve her bir diliminde bu emeğin tadı hissediliyor. Baklava Sanatları Merkezi’nin en etkileyici yönlerinden biri de toplumsal bir misyonu olması. Kız öğrencilerimizin kendi emekleriyle üretim yapması, onların özgüvenini artırıyor ve topluma faydalı bireyler olmalarına katkı sağlıyor. Merkezin elde ettiği gelir, okulun ve öğrencilerin ihtiyaçları için kullanılıyor. Bu, bir yandan sürdürülebilir bir model oluştururken, diğer yandan da geleceğin usta baklava şeflerini yetiştiriyor. Bu merkez, bir bakıma Gaziantep'in Gastronomi Kenti unvanını koruma ve gelecek nesillere aktarma misyonunu da üstlenmiş durumda’’ şeklinde konuştu.
Gaziantep baklavasının kalitesini ve ününü hep birlikte yükselteceğiz
Gaziantepli baklava ustaları ve esnafına seslenen Hacı Muzaffer Bakbak Kız Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Müdürü Ökkeş Kalender, konuşmasını şöyle sürdürdü: ‘’Okulumuzda, kız öğrencilerimizle birlikte yürüttüğümüz geleneksel baklava üretimi çalışmalarının, değerli esnafımız için bir rekabet unsuru değil, aksine bir destek ve güvence kaynağı olduğunu vurgulamak istiyoruz. Bizim en büyük amacımız, Gaziantep'in eşsiz baklava ustalığını ve kültürünü yaşatacak, sektörün ihtiyaç duyduğu teknik bilgi ve donanıma sahip, yetkin ve nitelikli öğrenci ile usta adaylarını yetiştirmektir. Okulumuz, geleceğin kalifiye elemanlarını sektöre kazandırmak için bir eğitim yuvası olarak faaliyet göstermektedir. Ürettiğimiz sınırlı sayıdaki ürün, sadece eğitim sürecinin bir parçasıdır. Lütfen biliniz ki, bizler bu mesleğin geleceğini inşa etmek için sizinle iş birliği yapmaktan onur duyarız. Gaziantep baklavasının kalitesini ve ününü hep birlikte yükselteceğiz.’’
Kalfalık belgemi aldım, ustalığa doğru ilerliyoruz
Hacı Muzaffer Bakbak Kız Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi 12. Sınıf Öğrencisi Rabia Fatma Dağdeviren, ‘’Kalfalık belgemi aldım, ustalığa doğru ilerliyoruz. Şu an okuduğum bölüm, araştırma yaptığım dönemde yeni açılmıştı. Aynı zamanda mutfağa çok meraklıyımdır ve baklavayı da çok merak ediyordum. Sadece erkeklerin yapabileceği bir işi kızlarında yapabileceğini göstermek gerçekten gurur verici. Kadın ve erkek gücü birdir. Kadınlarda erkeklerin yaptığını yapabilir’’ mesajını verdi.