Gaziantep Gastronomi ve Turizm Derneği (GASTURDER) Yönetim Kurulu, Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi (GİBTÜ) Rektörü Prof. Dr. Şehmus Demir'e yaptığı ziyarette gastronomi eğitiminde kurumlararası işbirliğinin güçlendirilmesi kapsamında planlanabilecek faaliyetler değerlendirildi.
GASTURDER adına Yönetim Kurulu Başkanı Engin Koban, Yönetim Kurulu üyeleri Ayşe Esra Şerbetçi ve Ertan Hüner'in katılımıyla gerçekleştirilen ziyarette, GİBTÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünün akademik ve uygulamaya yönelik faaliyetleri kapsamında gastronomi eğitiminde öncelikle sürdürülebilir gastronomi, sürdürülebilir mutfak kültürü, gıda israfının önlenmesi ve çevre duyarlılığı konularında etkinlikler düzenlenmesi ele alındı ve işbirliğinde gerçekleştirilebilecek diğer faaliyetler konusunda görüş alışverişinde bulunuldu.
GASTURDER Yönetim Kurulu Başkanı Engin Koban, dernek faaliyetlerinde bu yıl "gastronomide sıfır atık" temasını işlediklerini ve bu yaklaşımının yalnızca çevresel değil, aynı zamanda ekonomik ve bireyden başlayan toplumsal bir sorumluluk olduğuna dikkat çekerek, topraktan tabağa ve tabaktan toprağa sürecini kapsayan bu yaklaşıma eğitimden uygulamaya gastronomi ile ilgili tüm paydaşların özen göstermesinin ve bu bilincin yerleştirilmesinin önemini vurguladı. Koban ayrıca bu kapsamda sektörde "sürdürülebilir restoranların" oluşturulmasına ve "sürdürülebilir şeflerin" yetiştirilmesine ihtiyaç duyulduğunu belirtti.
GİBTÜ Rektörü Prof. Dr. Şehmus Demir ise GİBTÜ olarak gastronomi alanında akademik kadromuz ve öğrencilerimizle farklı ve etkin uygulamaları olduğunu, sadece Gaziantep özelinde değil Anadolu'nun zengin gastronomik kültürünü yansıtan uygulamaları hayata geçirdiklerini ifade ederek "gastronomi ve sürdürülebilirlik" temelli projelerde ortak işbirliğinin geliştirilmesine ve bu konuda yapılacak çalışmalarda işbirliği yapmaya hazır olduklarını belirtti.
Ziyaret, öncelikle gastronomi eğitiminde ortak projelerin hayata geçirilmesi yönündeki karşılıklı iyi niyet temennileri ile sona erdi
