Gaziantep Veteriner Hekimleri Odası Başkanı Meltem Peri, son günlerde restoran ve benzeri işletmelere evcil hayvanların kabul edilip edilmemesi ile ilgili değerlendirme yaptı.
Hijyenin ölçüsü algı değil, bilimdir
Hijyenin ölçüsünün algı değil, bilim olduğunu sözlerine ekleyen Peri, ‘’ Toplum sağlığını korumanın yolu; sembolik yasaklar koymak değil, gerçek hijyen kurallarını eksiksiz uygulamak ve etkin şekilde denetlemektir. Hijyen; kapıdaki köpekte değil, mutfaktaki uygulamalarda başlar’’ dedi.
Hijyenin sağlanması içeri giren bir köpeği yasaklamakla mümkün değildir
Peri, ‘’Son günlerde restoran ve benzeri işletmelere evcil hayvanların kabul edilip edilmemesi konusunda yürütülen tartışmalar, hijyen kavramının bilimsel temeller yerine algılar üzerinden değerlendirilmesine neden olmaktadır. Elbette gıda güvenliği taviz kabul etmeyen bir konudur. Ancak hijyenin sağlanması, yalnızca kapıdan içeri giren bir köpeği yasaklamakla mümkün değildir’’ ifadelerine yer verdi.
Çapraz bulaşmanın önlenip önlenmediğini denetlemeliyiz
Hijyene dikkat çeken Peri, ‘’Eğer gerçekten hijyeni konuşacaksak öncelikle mutfaklarda kemirgen ve hamam böceği gibi zararlıların girişini engelleyen etkili mücadele sistemlerini konuşmalıyız. Gıda çalışanlarının el hijyenine ne kadar uyduğunu, doğru el yıkama alışkanlıklarının kazandırılıp kazandırılmadığını sorgulamalıyız. Çiğ ve pişmiş gıdaların ayrı alanlarda hazırlanıp hazırlanmadığını, çapraz bulaşmanın önlenip önlenmediğini denetlemeliyiz’’ açıklamasını yaptı.
Risklerin yalnızca işletmeye evcil hayvan girmesiyle açıklanamayacağını açık
Sebze ve meyvelerin yeterli şekilde yıkanıp dezenfekte edilip edilmediğini, gıdalar aracılığıyla taşınabilen bakteri ve parazit risklerinin nasıl yönetildiğinin değerlendirilmesi gerektiğini belirten Peri, ‘’Soğuk zincirin korunup korunmadığını, kullanılan ekipmanların uygun şekilde temizlenip dezenfekte edildiğini ve işletmelerde etkin bir gıda güvenliği kültürünün oluşturulup oluşturulmadığını esas almalıyız. Unutulmamalıdır ki gıda kaynaklı hastalıkların büyük bölümü; yetersiz kişisel hijyen, uygunsuz gıda muhafazası, çapraz bulaşma ve sanitasyon eksikliklerinden kaynaklanmaktadır. Bilimsel veriler, bu risklerin yalnızca işletmeye evcil hayvan girmesiyle açıklanamayacağını açıkça ortaya koymaktadır’’ diye konuştu.
Tek sağlık anlayışını savunuyoruz
Veteriner hekimler olarak insan, hayvan ve çevre sağlığını birlikte ele alan tek sağlık anlayışını savunduklarını vurgulayan Peri, bu anlayışın temelinde önyargıların değil, bilimsel risk değerlendirmesinin bulunduğunu kaydetti, toplum sağlığını korumanın yolunun sembolik yasaklar koymak değil, gerçek hijyen kurallarını eksiksiz uygulamak ve etkin şekilde denetlemekle olacağını açıkladı.