Günün erken saatlerinde tarlaya giren işçiler ise kavurucu sıcaklara rağmen tonlarca biber toplayarak aile bütçelerine katkı sağlıyor.
Gaziantep’in gastronomi kültürünün vazgeçilmez ürünlerinden biri olan kırmızı biberde hasat heyecanı İslahiye’de başladı. İlçede geniş tarım arazilerinde yetiştirilen biberler, hem bölge ekonomisine hem de Türkiye’nin farklı kentlerindeki gıda sektörüne önemli katkı sağlıyor.
Gaziantep’teki biber üretiminin yaklaşık yüzde 90’ının gerçekleştirildiği İslahiye’de bu yıl yaklaşık 20 ila 25 bin dekarlık alanda yetiştirilen biberlerin toplanmasına başlandı.
Yağışlar nedeniyle hasat gecikti
Bölgede normal şartlarda ağustos ayının ilk günleri ile ortaları arasında başlayan biber hasadı, bu yıl yağışlar nedeniyle bir miktar gecikmeli başladı.
Hasat sezonunun başlamasıyla birlikte sabahın erken saatlerinde tarlalara giren işçiler, gün boyunca yoğun bir çalışma gerçekleştiriyor. Kavurucu sıcaklara rağmen sürdürülen hasatta tonlarca biber toplanıyor.
Çiftçiler ise özellikle tatlı biberde verimin iyi olmasından memnuniyet duyarken, acı biberde verimin daha düşük olduğunu belirtiyor.
Çiftçinin yüzü rekolteyle güldü
Biber üretimindeki verimin genel olarak normal seviyede olduğunu belirten çiftçiler, sezonun ilerleyen günlerinde hasadın daha da yoğunlaşmasını bekliyor.
İslahiye’de yetiştirilen kırmızı biberler, yalnızca Gaziantep mutfağının değil, Türkiye'nin farklı bölgelerindeki gıda sektörünün de önemli hammaddelerinden biri olarak değerlendiriliyor.
Biberlerin bir bölümü kurutularak toz biber ve pul biber üretiminde kullanılırken, yaş biberler ise başta salça olmak üzere çeşitli gıda ürünlerinin yapımında değerlendiriliyor.
“Biber hasadına ağustosun
5'i ile 15'i arasında başlıyoruz”
Biber üreticisi Hulki Gerçek, bu yıl hasadın yağışlar nedeniyle biraz gecikmeli başladığını belirterek üretim sürecini anlattı.
Gerçek, “Biber hasadına ağustosun 5'i ile 15'i arasında başlıyoruz. Bu sene yağmur nedeniyle biraz gecikmeli başladık. Mahsullerde verim normal. Genelde tatlı biber olarak verim iyi de acı biberde verim düşük” dedi.
Hasatta çalışan işçilerin ton hesabı üzerinden ücret aldığını belirten Gerçek, işçilerin günün erken saatlerinde tarlaya girdiğini ifade etti.
İşçiler günün erken
saatlerinde tarlaya giriyor
İslahiye’de biber hasadının önemli bir bölümünü mevsimlik tarım işçileri gerçekleştiriyor. Gün doğmadan tarlaların yolunu tutan işçiler, sıcaklığın yükselmesiyle birlikte zorlu çalışma şartlarıyla karşı karşıya kalıyor.
Gerçek, işçilerin çalışma sistemine ilişkin, “İşçilerimiz ton hesabı çalışıyor. Tonunu ise 7 bin TL'den topluyorlar. Ortalama sabah saat 6-7 gibi başlıyorlar, akşam ne zaman isterlerse bırakıyorlar” ifadelerini kullandı.
Gün boyunca tarlada çalışan işçiler, topladıkları biberleri çuvallara doldurarak sevkiyata hazır hale getiriyor.
İslahiye biberi
Kahramanmaraş’a
gönderiliyor
Hasat edilen biberlerin işlenmek üzere farklı kentlere gönderildiğini belirten Gerçek, ürünlerin önemli bölümünün Kahramanmaraş’taki fabrikalara ulaştırıldığını söyledi.
Gerçek, “Biz topladığımız biberleri, sergende çektirip çuvallarla Kahramanmaraş'a gönderiyoruz. Burada da fabrikalarımız var ama genelde oraya gönderiyoruz” dedi.
Kahramanmaraş’a gönderilen biberlerin fabrikalarda çeşitli işlemlerden geçirilerek toz bibere dönüştürüldüğünü belirten Gerçek, ürünün kullanım alanlarının oldukça geniş olduğunu ifade etti.
Tarladan sofralara
uzanan biber yolculuğu
Hasat edilen kırmızı biberlerin kurutulmasının ardından farklı şekillerde tüketildiğini aktaran Gerçek, “Bu biberler fabrikalarda toz biber haline getiriliyor. Kullandığımız yemekte pul biber, toz biber gibi çeşitlendiriyorlar” diye konuştu.
İslahiye’de tarladan toplanan biberler böylece farklı işlemlerden geçerek Türkiye’nin dört bir yanında sofralara ulaşıyor.
Gaziantep mutfağının
vazgeçilmez ürünü
Gaziantep’in gastronomi kimliğinde önemli bir yere sahip olan kırmızı biber, yöresel yemeklerden salçaya, pul biberden toz bibere kadar çok sayıda üründe kullanılıyor.
İslahiye’nin biber üretimindeki güçlü konumu, ilçeyi bölgedeki tarımsal üretimin önemli merkezlerinden biri haline getirirken, hasat döneminde oluşan ekonomik hareketlilik de çiftçilerden tarım işçilerine kadar geniş bir kesime katkı sağlıyor.
Kavurucu sıcaklar altında başlayan hasat sezonunun önümüzdeki günlerde yoğunlaşması beklenirken, tarlalarda toplanan biberler hem Gaziantep mutfağının lezzetlerine hem de Türkiye’nin farklı bölgelerindeki sofralara ulaşmak üzere yola çıkıyor.
